Pane ai Semi Tostati

Questa sera provo una nuova farina acquistata presso l'Iper di Servalle Scrivi. Si tratta di un preparato per Pane ai Semi Tostati della Ruggeri.

 La confezione è da 500gr e contiene in una tasca interna, anche il lievito. Unico neo a mio parere è il fatto che utilizzando il timer per la partenza differenziata, parte del lievito rovesciando la farina entra in contatto con l'acqua e viene attivato.

 

Ingredienti:

250 gr di acqua

la busta da 500 gr di preparato

Programma Integrale  

Risultato molto soddisfacente anche se parte del lievito si era attivato appenaversata la busta nell'acqua forse a mio parere un pò salato ma dal buon gusto di tostato dato dai semi (ricorda i pani dell'Alto Adige).

Pane tipo Altamura

Ingredienti:

380 gr di acqua
500 gr di farina di Semola di grano duro Martimucci
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito

Programma pane morbido (2), 1 Kg e doratura media

Pan Brioche

Ricetta:

• Latte: 200 ml
• Farina: 500 gr (o il mezzo pacco avanzato dalla volta precedente)
• Burro fuso 115 gr
• Sale 1 cucchiaini
• Uova 2
• 1 bustina di lievito secco
• Zucchero 3 cucchiai
• Programma: Dolce (4), peso 1Kg, doratura media

Pane Bianco II

Farina Bianca di Grano Tenero 0 - BIO Molino Riva

Ricetta:

• Acqua: 330 gr
• Farina: 500 gr (o il mezzo pacco avanzato dalla volta precedente)
• Olio extravergine di oliva due cucchiai
• Sale 2 cucchiaini
• Latte in polvere 2 cucchiai
• 1 bustina di lievito secco
• Zucchero 2 cucchiaini
• Programma: Normale (1), peso 1Kg, doratura media

Pane Bianco I

Miscela per Pane fatto in casa - Molino Chiavazza

Ricetta:

• Acqua: 350 gr
• Farina: 500 gr (o il mezzo pacco avanzato dalla volta precedente)
• Olio extravergine di oliva due cucchiai
• Sale due cucchiaini
• Latte in polvere due cucchiai
• 1 bustina di lievito secco
• Programma: Morbido (2) o Normale (1), peso 1Kg, doratura media

Per il programma preferisco il (1) Normale mentre la quantità d'acqua lascia l'impasto un pò troppo bagnato e proverò a diminuirla.

Macchina del Pane

Pane Kamut & Farro

Farina per Pane Kamut & Farro Molino Spadoni

Ricetta:

• Acqua: 280 gr
• Farina: 500 gr (o il mezzo pacco avanzato dalla volta precedente)
• Olio extravergine di oliva: due cucchiai
• 1 bustina di lievito secco: nella confezione sono contenute due bustine metterlo sopra la farina
• Programma: Integrale, peso 1 Kg, doratura media

Con il programma Integrale (3) lievita troppo e si gonfia al punto da toccare il vetro di ispezione della macchina; ho provato con il programma Morbido (2) che ha tempi di lievitazioni inferiori del (3) ma non è cambiato molto. Questa sera ho provato con il programma base Normale (1) e anche così non è cambiato molto per quanto riguarda la lievitazione ma a mio parere è sembrato più gustoso.